Symptomene varierer litt utifra hvilken type eksem man har, og alvorlighetsgraden av denne. Generelt ved eksem kan man oppleve rød, irritert hud, kløe, små nupper, byller eller kviser i huden, sår etter kløe og tørr, flassende og sprukket hud.
Eksem utvikler seg fordi betennelsen i huden svekker hudens barriere, hvilket fører til vanntap gjennom huden og det blir vanskeligere for kroppen å beskytte seg mot stoffer som irriterer og fremkaller allergi.
Dette er ofte en kombinasjon av faktorer i kroppen som påvirker hvordan huden er satt sammen, og faktorer i miljøet utenfor kroppen (f eks vann, såpe, parfyme, matvarer, kjemikalier etc) som utløser utviklingen av eksem. Ved en del eksem typer spiller også arv en viktig rolle.